La véritable Tarte Tatin

La tarte tatin fait partie des bastions de la cuisine française, nous souhaitons rendre hommage à ce dessert qui fait l’honneur de la culture culinaire française. N’hésitez pas à nous partager vos avis sur notre recette nous serions honorés de l’améliorer.

Les ingrédients de la tarte tatin pour 8 personnes:

Pour faire la pâte sablée de la tarte tatin il vous faut:
-        80 gr de beurre
-        1 gr de sel
-        70 gr de sucre glace
-        220 gr de farine
-        2 gr de levure chimique
-        1 œuf

Pour la tarte tatin il vous faut :
-        1kg de pomme ferme de préférence les pommes Canada
-        180 gr de sucre
-        80 gr de beurre
-        1 gs de vanille

Etape 1 : Faire la pâte sablée
Dans un récipient faites fondre le beurre, puis laissez refroidir quelques instants.
Versez à farine doucement, en mélangeant avec un fouet
Battez un œuf puis incorporez le dans la préparation
Rajoutez le sel et la levure chimique
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Laissez reposer 1h au réfrigérateur
Etape 2 : Faire le caramel

Dans une cocotte, faire fondre le sucre dans un peu d’eau, une fois qu’il commence à mousser et prendre une couleur brune, rajoutez le beurre et le grain de vanille. Laissez refroidir.

Etape 3 : Préparez les pommes
Cuisson des pommes tarte tatinEpluchez les, coupez les en 2, videz les.
Placez les pommes debout dans la cocotte dans le caramel
Faites cuire pendant 1H min au four préchauffé à 160° dans le bas du four
Laissez reposer 10 min puis mettre au réfrigérateur


Etape 4 : Utilisation de la pâte

Sortez la pâte du réfrigérateur puis au rouleau aplatissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 3 mm
Découpez la pâte de la taille de la cocotte puis sur du papier sulfurisé et placez la pâte.
Piquez la à l’aide d’une fourchette.
Placez la pâte au four pendant 10 min à 200°c
Sortez du four et laissez la refroidir sur une grille

Etape 5 : On y est presque, dernière étape de la tarte tatin
Avant de servir mettez la cotte à chauffer tout doucement puis placez le disque de pâte sur le dessus
Vous n’avez plus qu’à retourner le tout, en maintenant sa main sur la pâte
Démoulez et vous aurez une magnifique tarte tatin faites avec amour à déguster.

Les ustensiles nécessaires :
-        Une cocotte de 20 cm de diamètre environ qui peut aller au four
-        Un économe
-        Un couteau, fourchette
-        Papier sulfurisé
-        Une grille
-        Spatule
-        Un fouet

Bravo votre Tarte Tatin est prête vous n’avez plus qu’a vous régaler.

Tarte Tatin pour 8 personnes

Tarte Tatin pour 8 personnes